うま味というのは、苦味、甘味、酸味などと同列にならぶ味の一種類だって知ってました?私はそんなことしらず、美味しいと同じような包括的な概念かと思ってました。朝日新書『だしの神秘』は、眼からウロコの話が続きます。ただいま読書中。 鮟鱇もわが身の…
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