栗きんとん

朝食のあと、厨房に立ち栗を茹で、栗きんとんづくり。栗の実が落ちる一番旬の時期につくる栗きんとんは一番おいしい。作り方はシンプル、栗を茹でて実を殻から外し、栗粉を作って、茶巾絞りで形を固めるだけ。栗の実の自然の甘さをいかしたものと、砂糖を少しいれたものと2種類作る。午前中かけて出来上がったのは20個、1個200円はするので4千円仕事である。母に4個おすそ分けに持っていき、あとは冷蔵庫へ。ゆっくりと秋の味を楽しむとしますか。

栗山の空谷ふかきところかな

芝不器男の句。