コンビーフ

コンビーフを久しぶりに食べる。コンビーフはコーンドビーフcorned beefの略。元来は塩蔵牛肉の意で硝石や香料を混ぜて漬け込んだものをいうが,日本では一般に缶詰肉をさす。牛肉を塩漬けして煮,冷やして筋などを除き,肉の繊維をほぐして調味料や食用油脂を混ぜ,缶に詰めこんだもの。缶詰の台形が特徴的で、ネジを巻くように缶を開けるのも楽しい。今日は茹でたジャガイモと混ぜてサラダで食べる。たまに食べると美味。

 

コンビーフここにも一つ夏の山