コンビーフを久しぶりに食べる。コンビーフはコーンドビーフcorned beefの略。元来は塩蔵牛肉の意で硝石や香料を混ぜて漬け込んだものをいうが，日本では一般に缶詰肉をさす。牛肉を塩漬けして煮，冷やして筋などを除き，肉の繊維をほぐして調味料や食用油脂…