味噌煮込みうどん

急激に寒くなってきたので、昨日の昼食は味噌煮込みうどんを食べる。味噌煮込みうどんは、うどんを豆味噌で野菜などと共に煮込んだ料理で、名古屋めしとしても有名。うどんは、小麦粉と水だけで練り込み塩を入れない。使われるうどんは、固めのものが私は好きである。土鍋に湯気をあげるうどんをすすると、味噌の味と相まって力が湧いてくる気がする。

秋深しぐつぐつ音す味噌煮込み