豆腐の保存の仕方

使いきれず残った豆腐をどんな風に保存しますか。わたしは今まで、豆腐が入っていた容器の水を入れ替え、ひたひたにして冷蔵庫に入れていた。昨日みたテレビ番組では、水を入れずにラップをして冷蔵庫に入れた方がいいと放送していた。豆腐の旨味成分であるビタミンB1が水浴性なので、水に入れておくと溶け出してしまうからだそうだ。もう一つ勉強したのが、豆腐の冷凍保存、そうすると食感が肉のような感じになるらしい。知らないことは山のようにある。関心のないことは、知らずに過ぎてしまう。

冷水に豆腐浸せり新樹光